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Bienvenue en Bosnie
Limite approximative entre la Bosnie (zone claire) et l’Herzégovine (zone foncée).
La nourriture :
La Bosnie est l’un des seuls pays d’Europe à ne pas avoir un seul McDonald’s.
Parmi les plats les plus populaires, citons les ćevapi, saucisses de viande de mouton et de boeuf hachés, fromage ou épinards enroulés dans du pain, un vrai régal que l’on mange partout, midi et soir, tout comme Burek, viande hachée enroulée dans de la pâte filo.
Bière se dit « pivo ». La Slivovica est la boisson nationale à base d’alcool de prune.
Mais la boisson traditionnelle par excellence, en Bosnie, c’est bien sûr le café : Bosanska kafa, qui se boit brûlant entre voisins ou entre amis. Le thé est également très apprécié.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 200 g de viande de bœuf hachée
– 200 g de viande d’agneau hachée
– 200 g de viande de porc hachée
– 100 g de lard bien battu
– 1 oignon haché (à part du lard)
– 1 verre de vin blanc (facultatif)
– Sel, poivre plus qu’abondant
Préparation :
1- Bien mélanger tous les ingrédients dans une terrine avec les mains.
2- Façonner des petits cylindres du diamètre d’un doigt, que vous couperez en pièces longues environ sept centimètres (la cuisson les réduira à cinq centimètres).
3- Appuyer les cevapcici ainsi obtenus sur la grille déjà chaude (il faudrait le charbon de bois, mais même la grille ou la plaque électrique vont bien), en les laissant jusqu’à ce qu’ils soient devenus très sombres et aient rejeté presque tout leur gras.
Il est nécessaire les retourner de temps en temps. Servez-les leur avec des oignons crus en abondance, assaisonnés avec de la sauce Ajvar (poivron rouge cru, moulu et mélangé à ail haché, huile, peu de vinaigre).
Remarque :
Les vrais cevapcici (diminutif: civa ou ciba) demandent trois types de chair, plus le lard qui fait de liant à la place de l’œuf. Le plat, d’origine serbo-croate, est maintenant typique même de Trieste et de Gorizia, en Italie.
La musique :
Kemal Monteno – Sarajevo ljubavi moja (Sarajevo mon amour)
Les vêtements :
Les communications (journaux Internet et médias) :
La presse écrite :
La radio :
La télévision:
Sources :