Volet multiculturel – Cambodge

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La nourriture:

 

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Ingrédients (pour 20 perles de coco) :

 

200 g de farine de riz gluant

60 g de farine de blé

– 1/2 sachet de levure chimique

– 100 g de graine de soja jaune décortiqué

– 200 ml de lait de coco

200 g de coco râpé

   180 g de sucre en poudre

    Sel

 

Préparation :

1- Faire tremper dans l’eau une demi-journée les 100 g. de graine de soja jaune.

2- Rincer, les cuire à la vapeur pendant 45 minutes

3- Après la cuisson, les écraser avec le dos d’une cuillère à soupe en ajoutant 65g de sucre et 100g de coco râpé et une pincée de sel

4- Faire des petites boules d’environ 2.5 cm de diamètre.

5- Faire fondre 125 g de sucre dans 250 ml de lait de coco et une pincée de sel.

6- Dans un saladier, mettre 200 g de farine de riz gluant et 60g de farine de blé avec un demi-sachet de levure chimique, incorporer les 125 g de sucre et les 250ml de lait de coco.

7- Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte souple.

8- Cuire la pâte environ 1/2 heure (on doit obtenir une pâte non collante).

9- Prendre une boule de pâte blanche, l’aplatir et y insérer la boule de pâte jaune.

10-Mettre dans un film alimentaire, tourner pour obtenir une boule bien ronde et serrée et enlever le film.

11- Découper des carrées de papier sulfurisés dans lesquels vous disposerez chacune des boules.

12- Les cuire 12 min à la vapeur.

13- A la sortie de la cuisson les rouler dans le reste de coco râpé.

 

La musique:

Musique cambodgienne

Kyong Kdot Tirk Jon – Sinn Sisamouth

 

Les vêtements:

 

 


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Les communications (journaux Internet et médias) :

 

Google news – Cambodge

 

La presse écrite :

Cambodia daily

The phnom penh post

 

La radio :

Khmer Online Radio

Phnom Penh Radio FM103

Radio Free Asia Khmer

 

La télévision:

Khmer Cambodia TV