Volet multiculturel

Volet multiculturel – Madagascar

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Bienvenue à Madagascar

 

 

 

 La nourriture :

La cuisine à Malgache a une base asiatique avec des influences indiennes, arabes et africaines.

Les bases de la nourriture sont le riz, les bananes, la noix de coco, les fruits de mer, les poissons, le zébu et la tomate.

 

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 Ingrédients :

– 500 gr de viande hachée (zébu, bœuf, porc, poisson)

– 3 poireaux coupés finement

– 1 gingembre écrasé

– 2 gousses d’ail haché

– Sel et curry

– Pâte à sambosa (chez le commerçant de produits exotiques, ou pâte filo)

 

Préparation :

1- Faire cuire la viande haché.

2- Remuer pour éviter les grumeaux.

3- Lorsque la viande est bien sèche, laisser refroidir.

    Ajouter le poireau, le gingembre, l’ail, le sel et le curry.

4- Laisser reposer 2 heures.

5- Déposer une petite quantité sur les feuilles de pâte à sambosa.

6- Pliez les dans les pâtes à sambosa de façon à former un triangle.

 7- Faire frire.

 

Servir très chaud.

 

La musique :

Tarika: Sulawesi

« Viavy Raozy » interpretée par Rakoto Frah

Justin Vali Instruments

 

Les vêtements :

Le lamba est un vêtement traditionnel (à multiple usage : il peut également servir de couverture et de transport pour la nourriture et les bébés) fabriqué en coton blanc ou tissé de soie sauvage d’andibe (une araignée qui confectionne des toiles géantes et dont la soie rappelle celle des vers européens) et généralement brodé de rayures de couleurs. 

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Les communications (journaux Internet et médias) :

 

 Google news Madagascar

 

La presse écrite :

L’express de Madagascar

La gazette de la grande île

Madagascar matin

Madagascar tribune

 

La radio :

Viva Madagascar

Radio RNA Antalaha

Radio Agape1

Volet multiculturel – Kenya

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Bienvenue au Kenya

 

 

La nourriture:

 

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Le nyama choma est le plat national kenyan, accompagné de matoke, maïs et banane plantin.

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

 

– 1 kg de côte de bœuf ou de viande à griller

– 2 gousses d’ail hachées

– Le jus de 2 citrons

– 1 cuillère à café de poudre de curry

– 1 cuillère à café de poudre de curcuma

– 1 cuillère à café de coriandre

– 1 cuillère à café de paprika

 

Préparation:

 

1- Écraser l’ail.

    Ajouter le jus de citron et les épices.

    Mélanger.

2- Ajouter la viande et bien remuer afin que la viande s’imprègne du jus.

    Laisser mariner une heure minimum.

3- Faire ensuite griller la viande au barbecue ou au four.

4- Découper en morceaux.

    Servir avec de l’ugali (une bouillie de farine de maïs), du riz et des bananes plantin.

 

La musique:

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Kenya Music

Kenya’s Culture – Circle of life

Kenya Masai tribe singing and dancing

 

Les vêtements:

 

En ville, les Kenyans s’habillent à la manière des Occidentaux.

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En région, les hommes et les femmes ont des vêtements drapés, très colorés, et sont chaussés de sandales en cuir, spécialement pour s’aventurer loin de leurs terres, vers les marchés ou dans les délégations ; chez eux ou dans leurs champs, ils restaient pieds nus.

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Les communications (journaux Internet et médias):

Google news Kenya

 

La presse écrite:

Standard digital

IRIN

Coastweek

Business daily

Afrol news

 

La radio:

Radio Maisha

 Capital FM

 

La télévision :

Kenya Broadcasting Corporation (KBC)

Kenya Television Network (KTN)

Capital FM TV

Volet multiculturel – Zimbabwe

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Bienvenue au Zimbabwe


 


 

 

La nourriture :

 

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Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients (5 personnes) :

 – 1 poulet coupé en morceaux

– 2 oignons moyens hachés finement

– 2 cuillères à soupe de beurre

– 2 gousses d’ail écrasées

– 1 piment fort ou 1/2 cuillère à café de piment de cayenne

– 2 poivrons verts hachés

– 3 ou 4 tomates fraîches ou 1 conserve moyenne

– 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

– 500 g d’épinards (frais, surgelés ou en conserve) ou de feuilles de citrouille

– 1 cuillère à café de sel

– 1 cuillère de poivre

– 2 cubes de bouillon de volaille

 

Préparation :

 1- Dans une grande casserole, faites dorer les morceaux de poulet dans le beurre.

     Retirez-les, mettez à leur place les oignons hachés, laissez dorer.

 

2- Ajoutez les poivrons, l’ail, le sel, le poivre, le piment.

   Laissez rissoler 2 ou 3 minutes.

 

3- Ajoutez les tomates mixées ainsi que les cubes de bouillon dilués dans une grande tasse d’eau chaude.

   Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.

 

4- Allongez le beurre de cacahuète avec quelques cuillères d’eau chaude.

 

5- Ajoutez la moitié de ce mélange dans la casserole.

   Laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

 

6- Dans une autre casserole, faites cuire les épinards pendant quelques minutes.

    Egouttez-les bien et mélangez-les avec le reste du mélange au beurre d’arachide.

 

Servez le ragoût accompagné d’épinards.

 

La musique :

Zimbabwe music – wamatuka

 

Les vêtements :

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Les communications (journaux Internet et médias) :

Google news Zimbabwe

 

La presse écrite :

New Zimbabwe

The financial gazette

The Herald

The Insider

The Zimbabwe independant

The Zimbabwe mail

 

Radio et télé :

Radios en direct

Zimbabwe broadcasting corporation

Volet multiculturel – Zambie

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Bienvenue en Zambie

 

 

La nourriture :


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Ingrédients :

– 4 tasses de farine de maïs ou de mil

– 8 à 10 tasses d’eau

– 2 c. de sel


Préparation :

1- Faire bouillir l’eau dans une grande marmite avec le sel.

 

2- Verser peu à peu la farine en pluie dans l’eau bouillante, en évitant les grumeaux.

     La pâte doit être plus épaisse que des pommes de terre bouillies.

 

3- Poursuivre la cuisson 3-4 mn en ne cessant de tourner, jusqu’à à atteindre la consistance désirée : la pâte doit être épaisse et lisse, dense et élastique.

 

4- Former une boule par assiette et recouvrir d’une noix de beurre éventuellement.

 

Ce plat accompagne tous les plats en sauce, comme l’Ifisashi.

 

La musique :

Ifilamba Alick Nkhata

Joyce Nyirongo Mate Zambian Music

Zambian Legends PK CHISHALA CHURCH ELDER

 

Les vêtements :


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Les communications (journaux Internet et médias) :

Google news Zambie

 

Médias en direct :

MBOLO (le guide du web africain)

 

La radio :

Radio Phoenix – FM 89.5 – Lusaka

ZNBC Radio 4 – ZNBC Four – FM 88.2

Radio Christian Voice Zambia – FM 106.2

 

La télévision :

Télévision et radios à écouter en direct

Volet multiculturel – Mexique

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Bienvenue au Mexique



 

 

La nourriture :

 

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 Temps de préparation: 10 min.

 

 Ingrédients (pour 4 portions) :

 

 – 4 avocats, dénoyautés et pelés

 – Le jus d’une lime

 – 1 oignon vert, haché finement

 – 2 tomates italiennes coupées en petits morceaux

 – Piments forts, au goût ou Tabasco

 – Une bonne quantité de coriandre fraiche

 – Sel

 

 Préparation :

 

1- Dans un bol, écraser la chair des avocats à la fourchette

2- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

 

 

La musique :

La musique qui régnait au Mexique il y a quelques siècles était composée de flûtes, tambours, en bois, en boue sèche et en escargots. Elle constituait un élément indispensable dans tous les rites sacrés. Par contre, l’arrivée du christianisme et des Espagnols dans beaucoup de régions apportèrent : violons, guitares, harpes, et instruments à vent. Les musiciens locaux n’ont pas seulement appris à jouer avec, mais aussi à les fabriquer, et parfois à les concevoir à partir de leur imagination.

 

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Jarabe Tapatío

Le Mariachi, musique à cordes, chant et trompette

 

Les vêtements :

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Les communications (journaux Internet et médias) :

 Google news Mexique

La presse écrite :


El Universal

La Jornada

Milenio

Le grand journal (le journal quotidien des francophones du Mexique)

 

La radio :

IMER

Los 40 principales

 

La télévision :

Azteca 13

Canal de las Estrellas