Volet multiculturel

Volet multiculturel – Taïwan

Si vous souhaitez qu’il y soit apporté des corrections ou des compléments d’informations, nous le ferons avec plaisir.

Bien vouloir nous contacter par courriel à handicapable.bureau@gmail.com

Merci et bonne visite.

Bienvenue en Taïwan

La nourriture :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– Sauce de soja

– 50 g d’eau

– Sel

– 20 g de ciboulette chinoise

– 1 morceau de gingembre de 2 cm

– 100 g de chou

– 100 g de porc haché avec un peu de gras

– 1 sachet de feuilles de pâte pour raviolis

– Sucre

– Huile de sésame

Préparation de la farce :

1- Émincer le chou finement.

2- Ajouter 1/2 cuillère à soupe de sel, mélanger et laisser reposer dans un bol pendant 10 minutes.

3- Hacher la ciboulette chinoise et le gingembre.

4- Hacher le porc avec son gras très finement.

5- Disposer la viande de porc dans un grand saladier.

6- Ajouter le gingembre, 2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce de soja.

7- Mélanger le tout à la main.

8- Incorporer l’eau progressivement en tournant toujours dans le même sens.

9- Enlever l’eau du chou en le pressant.

10- Sécher le chou avec un torchon.

11- Ajouter dans le saladier la ciboulette hachée, le chou et l’huile de sésame.

12- Bien mélanger à la main.

13- Laisser la farce reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Confection des raviolis :

1- Prendre une feuille de pâte pour raviolis.

2- Mettre une cuillère à café de farce au milieu.

3- Plier la pâte en deux.

4- Fermer la pâte en la ramenant vers le pouce et la pincer pour bien la coller sur votre pouce.

5- Reprendre la pâte un peu plus loin pour la pincer de nouveau. Reproduire ce mouvement encore 5-6 fois, ce qui produit l’effet dentelé sur les bords.

6- Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Cuisson des raviolis :

1- Faire chauffer une grande quantité d’eau dans une casserole.

2- À l’ébullition, ajouter les raviolis et les faire cuire pendant environ 10 minutes.

3- Servir chaud avec une coupelle de sauce de soja mélangée à un peu de vinaigre.

La musique :

Chanson traditionnelle taïwanaise

Lin Yu Chun

Sizhukong

Les vêtements :

Les communications (journaux Internet et médias) :

La presse écrite :

La radio :

La télévision :

Sources :

À partir de l’un des liens suivants, cliquer sur la station de radio désirée :

http://www.surfmusic.de/country/taiwan.html

http://fr.delicast.com/radio/Ta%C3%AFwan

http://streema.com/radios/country/Taiwan

http://tvblip.com/online-radio/taiwan/

À partir de l’un des liens suivants, cliquer sur la chaîne télevision désirée :

http://www.lyngsat.com/freetv/Taiwan.html

http://www.tv14.net/taiwan-television-station/

01/11/2013

Volet multiculturel – Syrie

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Bienvenue en Syrie

La nourriture :

Ingrédients (pour 6 personnes):

– 300 g de mozzarella

– 125 g de semoule à pâtisserie

– 125 g de sucre semoule

– 25 cl d’eau

– 1 CS d’eau de fleurs d’oranger

– Pistaches décortiquées et non salées

Pour le sirop :

– 1 verre de sucre

– 1 verre d’eau

– 1 CS d’eau de fleurs d’oranger

Préparation:

1- Laver la mozzarella (qui doit être très fraîche) et la couper en fines lamelles.

2- Mettre l’eau et le sucre dans une casserole, ajouter la semoule et mélanger pour bien l’intégrer.

3- Porter sur feu doux et ajouter les lamelles de mozzarella, faire cuire tout en remuant jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.

4- Éteindre le feu et ajouter l’eau de fleurs d’oranger, continuer à remuer et verser sur deux plaques silpat ou antiadhésives, étaler rapidement avec une spatule en veillant à ce qu’il n’y ait pas de trous.

5- Laisser complètement refroidir une journée ou une nuit au réfrigérateur.

6- Préparer le sirop: dans une casserole mettre l’eau et le sucre et porter à ébullition quelques minutes, éteindre et ajouter l’eau de fleurs d’oranger, laisser refroidir en attente.

7- Concasser les pistaches, sortir les plaques et découper des bandes en longueur et partager chaque bande en deux, parsemer de pistaches concassées et rouler les bandes de pâte en un rouleau, les ranger au fur et à mesure dans un tuper en attente de les déguster.

Servir par personne 2 ou 3 rouleaux arrosés de sirop froid et parsemés de pistaches concassées.

On peut servir avec, une quenelle de crème fraîche épaisse*.

Au Moyen Orient, les bandes sont fourrées de « Achta », autrement dit double crème de lait. A défaut de « achta », un peu de crème fraîche fait bien l’affaire

La musique :

George Wassouf

Wadih Mrad

Asmahan

Les vêtements :

Les communications (journaux Internet et médias) :

La presse écrite :

La radio :

La télévision :

Sources :

À partir de l’un des liens suivants, cliquer sur la station désirée :

http://fr.delicast.com/radio/Syrie

http://www.radiodelavenir.com/?ig=true&gclid=COfwjOCYpbkCFUii4AodiVYA8g#!/

À partir de l’un des liens suivants, cliquer sur la chaîne désirée :

http://fr.wwitv.com/tv/7044.htm

http://www.tvbut.com/arabe_tv/syrie_tv.htm

http://www.arabe-media.com/tvsyrie.php

01/11/2013

Volet multiculturel – Suisse

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Bienvenue en Suisse

La nourriture :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pâte brisée :

– 200 g de farine blanche

– 1 cuillère à café de sel

– 80 g de beurre coupé en morceaux

– 10 g de levure

Garniture :

– 1 cuillère à soupe de beurre à rôtir

– 100 g de lardons

– 500 g d’oignons, coupés en lanières

Liaison :

– 2 dl de crème

– 1 dl de lait

– 2 œufs

– 1 café à de sel et poivre du moulin

Préparation :

Pâte brisée :

1- Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, ajouter 80 g de beurre coupé en morceaux, 10 g de levure, sabler du bout des doigts

2- Ajouter 1 dl d’eau, mélanger, travailler avec une spatule en bois, pétrir légèrement la pâte, la couvrir et la faire lever dans un endroit tempéré pendant 10 min environ, abaisser, poser sur une plaque et piquer a la fourchette

Garniture :

1- Faire chauffer dans une casserole 1 cuillère à soupe de beurre à rôtir. Faire dorer 100 g de lardons, réduire la chaleur.

2- Ajouter 500 g d’oignons coupés en lanières, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, les laisser refroidir.

3- Répartir le mélange sur la pâte.

Liaison :

1- Mélanger 2 dl de crème, 1 dl de lait, 2 œufs, 1 cuillère à café de sel et poivre du moulin.

2- Battre le tout et le verser sur la garniture.

3- Cuisson: 35 min environ dans le bas du four préchauffe à 220 °C.

4- Servir avec une salade verte.

5- La pâte brisée peut être préparée la veille et gardée dans un récipient fermé au réfrigérateur.

La musique :

Daniel Humair

Patrick Juvet

Henri Dès

Les vêtements :

alt

Les communications (journaux Internet et médias) :

La presse écrite :

La radio :

La télévision :

Sources :

Sélectionner la station désirée : http://fr.delicast.com/radio/Suisse

Plus de choix de journaux au lien suivant : http://www.journauxmondiaux.com/Recherche_Journaux.asp?action=select&PaysChoix=295&RegionChoix=39&Titre=%20,%20Suisse%20,%20Suisse%20al%E9manique

31/10/2013

Volet multiculturel – Suède

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Bienvenue en Suède

La nourriture :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 900 g de pommes de terre

– 300 g de restes de viande

– 2 oignons

– Sel et poivre

– 3 cuillères à soupe d’huile

– 6 œufs

– 30 g de beurre

Préparation :

1- Préparer 2 poêles. Une pour les pommes de terre et une pour les oignons et la viande.

2- Éplucher les pommes de terre et couper-les en petits dés d’1cm.

Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre à feu moyen, pendant 20 minutes en les remuant régulièrement.

3- Éplucher et ciseler les oignons.

4- Couper la viande en petits dés.

5- Prendre l’autre poêle, y verser l’huile, faire chauffer à feu moyen et y faire revenir les oignons, jusqu’à qu’ils soient bien dorés.

Ensuite, les ajouter aux pommes de terre et mélanger le tout.

6- Dans la poêle vide, faire revenir la viande (avec le beurre) à feu vif tout en remuant.

7- Ajouter ensuite la viande aux pommes de terre et cuire le tout à l’étouffée ; pour finir la cuisson des pommes de terre.

Servir chaud avec un jaune d’œuf dans chaque assiette

La musique :

ABBA

httYngwie Johann Malmsteen

Charlotte Nilsson-Perrelli

Loreen

Les vêtements :

Les communications (journaux Internet et médias) :

La presse écrite :

La radio :

La télévision :

Sources :

Sélectionner la station ou la chaîne désirée :

http://fr.delicast.com/radio/Su%C3%A8de

http://www.listenlive.eu/sweden.html

Plus de choix sur le lien suivant: choisir la station désirée :

http://www.obs.coe.int/db/persky/se.html

31/10/2013

Volet multiculturel – Slovaquie

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Bienvenue en Slovaquie

La nourriture :

Ingrédients pour un récipient de 5L :

– Lard fumé, salama, saucisses et autres charcuteries hongroises

-1 oignon, 2 gousses d’ail

– 5 pruneaux

– Paprika

– Cumin

– Baies de genièvre.

– Sel et poivre

– 500 g de choucroute

– Beurre

Préparation :

1- Faire fondre le beurre.

Incorporer les dés de lard fumé ainsi que la saucisse et les charcuteries

2- Ajouter 2 litres d’eau, une cuillière à café de paprika, de baies de genièvre et du cumin.

Faire bouillir.

3- Ajouter les pruneaux, gousses d’ail et oignon émincés.

Faire chauffer à feu doux

4- Ajouter la choucroute et son jus.

Saler et poivrer.

5- Au fur et à mesure de la cuisson, ajouter de l’eau par petites quantié (entre 1L et 1.5L au total)

S’assurer que la soupe n’est pas acide, auquel cas il faudrait ajouter quelques pruneaux de plus ou du sucre.

La Kapustnica se prépare la veille du réveillon ou le matin du 24.

Variantes :

Certains ajoutent des champignons déshydratés et/ou du concentré de tomate et/ou des pommes de terres ( auquel cas la soupe devient un vrai repas ) durant l’étape des pruneaux.

La musique:

Les vêtements :