Volet multiculturel

Volet multiculturel – Indonésie

Si vous souhaitez qu’il y soit apporté des corrections ou des compléments d’informations, nous le ferons avec plaisir.

Bien vouloir nous contacter par courriel à handicapable.bureau@gmail.com

 

Merci et bonne visite.

 

 

Bienvenue en Indonésie

drapeau indonsie

 

 

 

 

La nourriture :

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 blancs de poulet finement émincés

– 2 œufs

– 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide

– 1 carotte émincée en julienne

– 1 gousse d’ail finement émincée ou 1 cuillère à café rase de purée d’ail

– 1 cuillère à café de sambal oelek (voir préparation ci-dessous)

– 1 cuillère à café de sauce soja brune

– 4 tasses de riz cuit à l’eau et froid

– 4 oignons frais finement émincés (y compris la tige)

 

Préparation du sambal oelek (pour une tasse) :

1- Hâcher menu 200 g. de petits piments (type piment oiseau) en ôtant la tête.

 

2- Amener à ébullition dans une casserole avec 1 tasse d’eau.

    Réduire le feu, couvrir, laisser frémir pendant 15 mn.

 

3- Verser l’ensemble réduit dans un mixeur avec 1 cuilière à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide.

    Mixer pour réduire en fine purée.

 

Cette purée de piment peut être conservée dans un bocal de verre (sans couvercle métallique), au réfrigérateur, et jusqu’à 2 semaines maximum.

 

Préparation du nasi goreng : 

1- Battre les oeufs en omelette et les verser dans une poêle chauffée avec 1 cuillère à soupe d’huile, cuire à feu doux en une mince crêpe, verser dans une assiette et laisser refroidir.

 

2- Lorsqu’elle est froide, la rouler sur elle-même pour l’émincer en fines lamelles.

    Réserver.

3- Mettre l’huile restante dans un wok ou une grande poêle, ajouter le poulet, la carotte, et laisser brunir doucement.

    Ajouter le sambal oelek (purée de piments), la sauce soja, le riz et les oignons frais.

   Laisser frire jusqu’à ce que l’ensemble prenne une belle couleur dorée et soit bien chaud.

 

4- Ajouter l’ail en purée ou finement émincé et sortir du feu une minute plus tard.

 

Servir immédiatement, décoré avec les lamelles d’omelette et la tige émincée des oignons blancs.

 

Note : faites cuire votre riz à l’avance, et laissez-le refroidir avant de le faire frire.Ainsi il ne collera pas lorsque vous le ferez frire.

Pour enrichir ce plat principal vous pouvez aussi ajouter des crevettes fraîches (type crevettes roses), décortiquées.

 

Enfin vous trouverez dans certaines épiceries asiatiques des sachets d’épices à ajouter à votre préparation du nasi goreng (ou du mi goreng), elles donneront un parfum d’authenticité qui n’est pas indispensable néanmoins pour apprécier ce plat traditionnel.


La musique :

Iwa K

Krakatau

Anggun

 

Les vêtements :

 

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Les communications (journaux Internet et médias) :

 Google news Indonésie

 

La presse écrite :

Bali Post

Bisnis Indonesia

Harian Analisa

Harian Berita Sore

Harian Jogja


La radio :

Top FM 95.1 

WinFM 95.7 Bogor

Radio BnR Indonesia

KaskusRadio

 

La télévision :

Bali TV 

LBS Drama

Liputan 6

More 1

 

Sources :

 À partir de l’un des liens suivants, cliquer sur la station désirée :

 http://fr.delicast.com/radio/Indon%C3%A9sie

http://www.indonesia.listenradios.com/

http://radiostationworld.com/Locations/Indonesia/

http://www.semarang.nl/online-asia-radio-tv.html

          

À partir de l’un des liens suivants, cliquer sur la chaîne désirée :

      http://www.indonesia.listenradios.com/

      http://www.semarang.nl/online-asia-radio-tv.html

Volet multiculturel – Hongrie

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Bienvenue en Hongrie

 

 

 

La nourriture :

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 Préparez d’abord vos crêpes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 200 gr noix pilées

– 100 gr sucre

– 1 sachet sucre vanille (ou un peu plus de sucre, et de la vraie vanille)

– 100 gr raisins secs (s’ils sont très secs, trempez-les dans un peu de lait tiède)

– 1 citron (pour râper)

– 100 gr lait

Préparation :

1- Mélanger les noix, le sucre et le sucre vanillé avec du lait.

2- Faire chauffer sur le feu très doux, tout en remuant sans arrêt.

3- Quand la masse devient homogène et bien crémeuse, enlever du feu, rajouter les raisins secs et le citron râpé.

4- Étaler ce fourrage sur les crêpes, saupoudrer du sucre ou faire un petit nappage au chocolat et servez! (roulez les crêpes farcies, ou pliez-les en 4 et servez)

(Si vous les faites en avance, vous pouvez mettre dans le four préchauffé pendant quelques minutes, elles n’en seront que meilleures!)

 

La musique :

Cimbalom

André Vasary –chanteur – soprano colorature

Annie Fischer – pianiste (Franz Liszt = autrichien)

ByeAlex (Alex Márta) – chanteur

Sándor Kónya – ténor d’opéra

 

Les vêtements :

alt

 

Les communications (journaux Internet et médias) :

Google news Hongrie

 

La presse écrite :

Beszelo

Budapest Business Journal

The Budapest Sun

Budapester Zeitung

Dunaújváros

Igazmondo Hirmagazin

Magyar Demokrata

Magyar Forum

 

La radio :

Juventus Radio

Class FM

Lanchid Radio

Mix FM Rádió

 

La télévision :

Zenit TV

Halom TV

Hir TV

Fix TV

ATV

 

Sources :

Cliquer sur la station désirée : http://fr.delicast.com/radio/Hongrie

 

Pour d’autres choix, à partir des liens suivants, cliquer sur la chaîne désirée :

http://fr.online-television.net/hungary/

http://www.obs.coe.int/db/persky/hu.html

http://www.global-itv.com/streams.php?lang=fr&id=64




 

 

 

Volet multiculturel – Honduras

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Bienvenue en Honduras

 

 

 

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La nourriture:

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Ingrédients pour la pâte (pour 10 à 12 pièces) :

– 450 g de farine T55 (peut-être un peu plus, voir pendant le pétrissage)

– 1 sachet de levure chimique

– 1 petit verre d’huile neutre

– 250 ml d’eau tiède

– 2 cuillères à café de sel

 

Ingrédients pour les baleadas (pour 10 à 12 pièces) :

– 500 grammes de haricots rouges en boite (ou secs, trempés depuis la veille et cuits 45 minutes en cocotte minute)

– 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide

– 3 gousses d’ail hachées

– 3 oignons frais hachés

– 1/2 cuillère à café de cumin moulu

– 1 poivron rouge râpé

– 1 poivron vert râpé

– 2 tomates

– 1 piment jalapeno

– 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc

– 2 cuillères à soupe d’eau

– 1 citron vert

– 2 cuillères à soupe de crème sure (crème fraîche + le jus d’une demi citron vert)

– Purée d’avocat au citron

– Cheddar râpé

– Oeufs brouillés

– Sel

– Poivre

 

Préparation de la pâte:

1- Tamiser la farine.

2- Mélanger la farine, le sel et la levure.

3- Faire une fontaine, y verser l’eau et l’huile et mélanger tous les ingrédients.

4- Pétrir au moins 3 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique.

5- Couvrir la pâte et laisser reposer 1h30.

6- Verser la pâte sur un plan de travail fariné.

7- Diviser en 12 morceaux et les mettre en boule.

8- Les couvrir pour ne pas qu’ils s’assèchent.

9- Chauffer une poêle anti-adhesive, feu moyen (pas besoin de matière grasse).

10- Fariner légèrement le plan de travail.

11- Prendre une boule de pâte, l’écraser avec la paume de la main, la retourner et écraser encore.

12- Etaler au rouleau de pâtisserie et former un disque fin de 15 à 20 cm de diamètre.

13- Cuire dans la poêle environ 1 minute sur chaque face.

14- La tortilla doit rester souple, donc attention de ne pas cuire trop longtemps.

15- Empiler les tortillas et recouvrir d’un linge


Préparation pour les baleadas :

1- Rincer abondamment les haricots rouges, les égoutter, et les réserver.

 

2- Mettre deux cuillères à soupe d’huile au fond d’une poêle et y faire revenir à feu doux 1 oignon et une gousse d’ail.

    Ajouter les poivrons, le piment, et les tomates.

   Saler et poivrer.

 

3- Cuire 5 minutes à feu moyen et finir 5 minutes à feu vif.

 

4- Réserver.

 

5- Faire suer un oignon et deux gousses d’ail dans une poêle.

    Ajouter les haricots rouges, le cumin, la crème sure, le vinaigre, et le sucre en poudre.

 

6- Porter à ébullition et cuire à feu moyen 5 minutes.

 

7- Réduire en purée et rajouter le jus d’une demi lime.

 

Farce et montage :

1- La purée de haricots rouge est l’élément de base du baleada.

 

2- Tous les baleadas doivent être tapissés de cette purée.

 

3- Plusieurs variantes s’offrent ensuite à vous :

– Mélange de légumes

– Oeufs brouillés

– Cheddar

– Avocat

 

4- Poser la tortilla à plat. Étaler la purée de haricots rouge.

 

5- Garnir selon vos goûts.

 

6- Rouler les baleadas en cornet ou rabattre un bord sur l’autre. C’est prêt !


La musique :

Bill’s & Evolution

Anima

 

Les vêtements :

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Les communications (journaux Internet et médias) :

Google news Honduras

 

La presse écrite :

La Prensa

 

La radio :

98.1 FM

America 610 AM

Power 90.1 FM

Power FM 89.3

Radio America 94.7 FM


La télévision :

45TV

Abriendo Brecha

Campus TV

Canal 6

Globo TV

 

Sources :

Pour d’autres choix, à partir du lien suivant, cliquer sur la station désirée :

http://www.logratis.info/medios/abrirad.asp?pais=Honduras

Volet multiculturel – Guatemala

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Bienvenue au Guatemala

 

 

La nourriture:

 

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Ingrédients (pour 4 personnes):

 

– 500 ml de lait de coco

– 1 petit oignon pelé et tranché finement

– 1 petit poivron rouge, en tranches fines (j’ai coupé en petits dés)

– 900 g de filets de vivaneau, en morceaux de 5 cm (ou tout poisson à votre goût)

– 450 g de grosses crevettes décortiquées et déveinées

– 1 boîte de 142 g de petites palourdes égouttées, 100 ml de liquide réservé)

– 1 c. soupe d’huile d’arachide

– 1 c. thé d’origan séché

– ¼ c. thé de graines de rocou moulues (dans les épiceries latino-américaines, sous le nom « achiote », enespagnol, ou « annatto », en anglais)

– ½ c. thé de sel

– ¼ c. thé de poivre noir du moulin

– 1 banane moyenne, pelée, en tranches de 3 cm d’épaisseur

– 1 tomate moyenne, en dés

– 3 c. soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation:

1- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.

    Puis y faire revenir l’oignon et le poivron à feu moyen jusqu’à tendreté (environ 4 minutes).

 

2- Ajouter le lait de coco (et 100 ml du liquide des palourdes), l’origan, les graines de rocou, le sel et le poivre.

 

3- Portez à ébullition.

    Puis réduire le feu.

    Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait un peu épaissi.

 

4- Ajouter le poisson et les crevettes (mes crevettes étaient déjà cuites, alors je les ai ajoutées plus tard).

    Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit (environ 10 minutes).

 

5- Ajouter la banane et la tomate (ainsi que les crevettes et les palourdes).

    Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la banane soit cuite.

 

6- Ajouter la coriandre

    Puis servir dans des bols réchauffés.

La soupe peut être préparée jusqu’à 4 heures à l’avance. Réchauffer avant de servir (dans ce cas, mettre la coriandre qu’au service).

 

La musique :

Musique traditionnelle du Guatemala

Guatemala A.E.G. – Marimba de concierto de bellas artes

 

Les vêtements :

Puisque la culture maya est toujours très présente au Guatemala, tout comme l’influence de la culture des colons espagnols, de nombreuses femmes portent toujours l’habit traditionnel : « la corte » la jupe traditionnelle et « le ouipil » la chemise.

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Les communications (journaux Internet et médias) :

Google news Guatemala

 

La presse écrite:

Prensa Libre

Siglo Veintiuno

El Periódico de Guatemala

La Hora

Guatemala Flash


La radio:

949 Nueve cuatro nueve

Acelera tu radio

Atmosfera 96.5 FM

Chapin de Corazon

Clasica 106.5


La télévision:

Guatevision – Émetteur général

Volet multiculturel – Grenade

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Bienvenue en Grenade

 

 

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La nourriture:

 

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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

– 800 gr de rouelle de jambon coupée en gros cubes (recette originale : porc fumé ou queue de cochon)

– 12 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne (recette originale : arbre à pain)

– 6 oignons nouveaux

– 1 gousse d’ail

– Une branche de céleri

– 1 petit piment rouge

– Deux branches de thym

– 1 cueillière à sucre de curry

– 1 cueillière à café de gingembre haché (ou en poudre)

– 1 grosse pincée de noix de muscade

– 40 cl de lait de coco

– 20 cl de crème liquide

– 1 cueillière à sucre de persil haché

– 1 cueillière à sucre de ciboulette hachée

– Sel et poivre

 

Préparation :

1- Hacher les oignons nouveaux avec une partie de leur tige, ainsi que la gousse d’ail et la branche de céleri.

 

2- Dans une cocotte (en fonte de préférence), les faire revenir dans un peu d’huile ou de beurre avec les branches de thym, le temps d’exhaler les parfums.

    Ajouter du piment épépiné et haché (si vous aimez).

 

3- Y ajouter les cubes de rouelle.

     Les faire revenir quelques minutes pour qu’ils prennent couleur mais sans dorer.

 

4- Saupoudrer des épices et bien enrober le contenu de la cocotte.

 

5- Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes également.

 

6- Mélanger le tout.

    Verser le lait de coco et la crème liquide.

 

7- Saler et poivrer.

 

8- Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

 

9- Au moment de servir, saupoudrer de persil de de ciboulette.

On peut aussi y ajouter à l’assiette de la noix de coco râpée.

La musique :

David Emmanuel

Mighty Sparrow

 

Les vêtements :

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Les communications (journaux Internet et médias):

Google news Grenade

 

La presse écrite :

Grenada Today

Grenada Today News

The Grenadian Voice

Caribseek Grenada News

Grenada Broadcasting Network

Inside Grenada 


La radio :

Sun FM (GBN)

Radio Upgrade

Greenz FM

VOG-Voice Of Grenada

Kayak 106 FM

 

La télévision:

Grenada TV