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La nourriture:
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
– 800 gr de rouelle de jambon coupée en gros cubes (recette originale : porc fumé ou queue de cochon)
– 12 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne (recette originale : arbre à pain)
– 6 oignons nouveaux
– 1 gousse d’ail
– Une branche de céleri
– 1 petit piment rouge
– Deux branches de thym
– 1 cueillière à sucre de curry
– 1 cueillière à café de gingembre haché (ou en poudre)
– 1 grosse pincée de noix de muscade
– 40 cl de lait de coco
– 20 cl de crème liquide
– 1 cueillière à sucre de persil haché
– 1 cueillière à sucre de ciboulette hachée
– Sel et poivre
Préparation :
1- Hacher les oignons nouveaux avec une partie de leur tige, ainsi que la gousse d’ail et la branche de céleri.
2- Dans une cocotte (en fonte de préférence), les faire revenir dans un peu d’huile ou de beurre avec les branches de thym, le temps d’exhaler les parfums.
Ajouter du piment épépiné et haché (si vous aimez).
3- Y ajouter les cubes de rouelle.
Les faire revenir quelques minutes pour qu’ils prennent couleur mais sans dorer.
4- Saupoudrer des épices et bien enrober le contenu de la cocotte.
5- Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes également.
6- Mélanger le tout.
Verser le lait de coco et la crème liquide.
7- Saler et poivrer.
8- Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
9- Au moment de servir, saupoudrer de persil de de ciboulette.
On peut aussi y ajouter à l’assiette de la noix de coco râpée.
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