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Bienvenue en Honduras
La nourriture:
Ingrédients pour la pâte (pour 10 à 12 pièces) :
– 450 g de farine T55 (peut-être un peu plus, voir pendant le pétrissage)
– 1 sachet de levure chimique
– 1 petit verre d’huile neutre
– 250 ml d’eau tiède
– 2 cuillères à café de sel
Ingrédients pour les baleadas (pour 10 à 12 pièces) :
– 500 grammes de haricots rouges en boite (ou secs, trempés depuis la veille et cuits 45 minutes en cocotte minute)
– 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– 3 gousses d’ail hachées
– 3 oignons frais hachés
– 1/2 cuillère à café de cumin moulu
– 1 poivron rouge râpé
– 1 poivron vert râpé
– 2 tomates
– 1 piment jalapeno
– 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 citron vert
– 2 cuillères à soupe de crème sure (crème fraîche + le jus d’une demi citron vert)
– Purée d’avocat au citron
– Cheddar râpé
– Oeufs brouillés
– Sel
– Poivre
Préparation de la pâte:
1- Tamiser la farine.
2- Mélanger la farine, le sel et la levure.
3- Faire une fontaine, y verser l’eau et l’huile et mélanger tous les ingrédients.
4- Pétrir au moins 3 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique.
5- Couvrir la pâte et laisser reposer 1h30.
6- Verser la pâte sur un plan de travail fariné.
7- Diviser en 12 morceaux et les mettre en boule.
8- Les couvrir pour ne pas qu’ils s’assèchent.
9- Chauffer une poêle anti-adhesive, feu moyen (pas besoin de matière grasse).
10- Fariner légèrement le plan de travail.
11- Prendre une boule de pâte, l’écraser avec la paume de la main, la retourner et écraser encore.
12- Etaler au rouleau de pâtisserie et former un disque fin de 15 à 20 cm de diamètre.
13- Cuire dans la poêle environ 1 minute sur chaque face.
14- La tortilla doit rester souple, donc attention de ne pas cuire trop longtemps.
15- Empiler les tortillas et recouvrir d’un linge
Préparation pour les baleadas :
1- Rincer abondamment les haricots rouges, les égoutter, et les réserver.
2- Mettre deux cuillères à soupe d’huile au fond d’une poêle et y faire revenir à feu doux 1 oignon et une gousse d’ail.
Ajouter les poivrons, le piment, et les tomates.
Saler et poivrer.
3- Cuire 5 minutes à feu moyen et finir 5 minutes à feu vif.
4- Réserver.
5- Faire suer un oignon et deux gousses d’ail dans une poêle.
Ajouter les haricots rouges, le cumin, la crème sure, le vinaigre, et le sucre en poudre.
6- Porter à ébullition et cuire à feu moyen 5 minutes.
7- Réduire en purée et rajouter le jus d’une demi lime.
Farce et montage :
1- La purée de haricots rouge est l’élément de base du baleada.
2- Tous les baleadas doivent être tapissés de cette purée.
3- Plusieurs variantes s’offrent ensuite à vous :
– Mélange de légumes
– Oeufs brouillés
– Cheddar
– Avocat
4- Poser la tortilla à plat. Étaler la purée de haricots rouge.
5- Garnir selon vos goûts.
6- Rouler les baleadas en cornet ou rabattre un bord sur l’autre. C’est prêt !
La musique :
Les vêtements :
Les communications (journaux Internet et médias) :
La presse écrite :
La radio :
Sources :
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